把子肉在山東的各種美食中，歷年來占據著壹席之地，過年過節時，它也是本地人務必提前準備的壹樣貢品，這個從特色小吃極大地美味可口，當地人從不考慮到肥胖的難題，哪怕是身材修長的小姑娘都能吃上2,3塊，山東壯漢更輕輕松松，翻番是常態。
食物調料：五花肉、鹽、味精、十三香、米酒、蔥、姜片、黃豆醬、生抽、耗油、老抽王、老冰糖、植物油。制作流程：
第壹步最先，去市場中選擇1塊新鮮的而且帶皮的五花肉，把它清理幹凈，再把它改刀割成實厚片後，再涼水下下鍋中，與此同時，添加少量去腥的米酒，走紅燒開，並撇掉多余浮沫後撈起來，再度倒進清水中沖幹凈，控幹水分後，裝進盆裏預留。
第二步隨後，在盆裏擠進少量黃豆醬，再倒入1勺生抽，1勺耗油，1勺生抽，及其少量著色的老抽王，直接上手將它們充足抓拌均勻後（假如不怕麻煩，能將小肉輾壓多次，那樣吃起來口感會很越來越得更好），放到壹旁腌漬5-8min預留。
第三步隨後，在鍋中放進1勺清水，1勺老冰糖（或是白糖），1勺的植物油（熬糖色時，選用水和油混合法是最為簡易的壹種方式，特別適合初學者來操作），全過程開中小火把它熬出酒紅色的糖槳後，然後將提早腌漬入味的小肉下下鍋中，走紅炒勻後，再加入適量冬茹，生姜片，八角，桂丁，良姜，與此同時，倒進未過肉粒的清水，和腌漬時剩余的料汁。
第四步大火燒開後，再度將飄浮上來的浮沫撇掉，與此同時，放進少許的鹽、味精、十三香調料，拌勻後，再蓋上鍋蓋並轉小火燉40min。
第五步出鍋前，再轉走紅將多余料汁收濃，而且撒進適量蔥段裝飾設計點綴壹下，就能擺盤上餐，山東人非常喜歡的把子肉制做進行，特征是：鹹香味兒美，肥實而不膩口，色澤誘人，肉味十足，非常解饞解餓的壹道家常美味，任何時刻，發生在餐桌上，大夥兒都想多添1碗白米飯。
溫馨提醒：在烹制各種各樣菜式時，綽水是很重要的壹個環節，特別是肉類食品裏的浮沫，這種東西假如不除去整潔，必然危害菜式的外觀。