生腌海鮮，顧名思義，就是將新鮮的海鮮用鹽和醬料腌制後直接食用。這種方法可以最大程度地保留海鮮的新鮮風味，但也隱藏著巨大的健康風險。
生腌海鮮容易滋生細菌和寄生蟲。海鮮本身容易攜帶細菌，如果處理不當，腌制過程中會滋生大量細菌。此外，生的腌制海鮮沒有經過高溫烹飪，這些細菌可能會隨著食物進入人體，引起腹瀉、嘔吐和腹痛等胃腸道癥狀，甚至導致更嚴重的疾病。
生的腌制海鮮可能含有寄生蟲。寄生蟲是寄生在人體或動物體內的壹類生物，如蛔蟲、鉤蟲、絳蟲等。這些寄生蟲會搶奪人體的營養，導致腹瀉、貧血和營養不良等癥狀。嚴重時，寄生蟲甚至可能侵入人體重要器官，造成不可逆的損傷。
生腌海鮮的含鹽量高。鹽攝入過多會增加腎臟負擔，導致高血壓和心臟病等慢性疾病。對於患有高血壓和心臟病等基礎疾病的人來說，生吃腌制海鮮更是雪上加霜。
既然生腌海鮮有這麽大的健康風險，我們只能隔離它嗎？當然不是。只要我們註意以下幾點，我們仍然可以安全地享用美味的生腌海鮮:
選擇新鮮的海鮮。新鮮海鮮攜帶的細菌和寄生蟲更少，腌制後更安全。
腌制時加入足夠的鹽。鹽可以抑制細菌的生長，但註意不要過量，以免鹽分過多。
固化時間不宜過長。如果腌制時間過長，細菌和寄生蟲就會大量繁殖。壹般來說，固化時間為1-2小時。
吃之前要徹底煮熟。如果您擔心生腌海鮮的安全性，您可以再次烹飪腌制海鮮。這樣不僅可以殺死細菌和寄生蟲，還可以去除多余的鹽分。
雖然生的和鹹的海鮮很好吃，但我們也應該註意健康和安全。選擇新鮮的海鮮，合理腌制，食用前煮熟，這樣可以享受味蕾和健康。