立夏到了，炎熱的夏季也就要來啦！在眾多的 美食 單品當中，能夠在眾多蔬菜水果當中脫穎而出，不受旺季影響，反而因為天熱而更受歡迎的 美食 ，居然是最不起眼的小東西哦！
大家都知道，夏天壹到氣溫升高，脾氣就容易暴躁，不管吃什麽肉都覺得十分油膩，難以下咽。反而越清淡的料理，越是受歡迎。
就拿哆啦A夢家裏來說，每年夏天餐桌上最經常出現菜品，就是酸辣空心菜梗和白粥。酸辣開胃，涼粥解暑。不過今天哆啦A夢給大家推薦的這款最受歡迎的 美食 單品， 是被認為最好的瀉熱去火的 美食 ，那就是皮蛋。
皮蛋大家壹定不陌生了，在家裏用皮蛋做個瘦肉粥，早餐也就有了，而且皮蛋口感十分惹人喜愛，煮熟之後蛋清Q彈，蛋黃融入到粥裏鮮香味美。皮蛋瘦肉粥想必大家都會做了，哆啦A夢今天就給大家推薦壹個： 涼拌皮蛋的菜譜！
準備好以下材料：
皮蛋剝皮之後，用壹根棉線代替菜刀，把皮蛋割成均勻大小的小塊。 棉線繃緊之後，用來切割皮蛋的這個技巧非常好用，如果是菜刀容易粘上蛋黃，導致切出來的皮蛋大小不壹還非常臟， 改用壹根棉線，就可以把皮蛋切得非常漂亮啦。
準備另壹個小碗，放入切好的蒜蓉、香菜及小米椒，倒入生抽、陳醋、耗油攪拌均勻之後，再加入少許白糖、味精或雞精充分攪拌均勻，直到顆粒融化。
調味汁淋入皮蛋之上，皮蛋蘸著調味汁壹起即可享用。
顏值高，味道美，香菜的芳香，搭配口感惹人愛的皮蛋，在口中有酸又有辣的融化開來，這樣的壹道涼拌皮蛋有誰不愛呢？
王士雄《隨息居飲食譜》中說： “皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。” 可見常吃皮蛋，對身體有非常大的幫助呢！
大家還喜歡怎麽做皮蛋料理？歡迎評論區壹起交流！這個夏天，開啟皮蛋的派對~