江西的特產美食有蓮花血鴨、廬山石雞、老表土雞湯、江西生燜鴨、江西米粉等。
1、蓮花血鴨
蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜壹支，是江西省萍鄉市蓮花縣的壹道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入十大贛菜之壹。
2、廬山石雞
廬山石雞是江西省九江市廬山區的壹道特色名菜，屬贛菜系潯陽菜壹支。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。廬山石雞具有色澤深黃，肉質細嫩，香味濃郁，口味甚醇的特點，深受民眾喜愛。
3、老表土雞湯
老表土雞湯，是江西省宜春市袁州區傳統的特色名菜，屬於贛菜系袁州菜壹支。因其肉質鮮嫩，鮮香爽口，被列入十大贛菜之壹。
4、江西生燜鴨
生燜鴨是壹道江西省傳統的傳統特色名菜，屬於贛菜。以光鴨、子姜為主料，配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。
5、江西米粉
江西米粉是江西省著名的傳統小吃食材。由水和大米制作而成，經過曬幹成米粉幹，為江南美食，具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。
以上內容參考百度百科-蓮花血鴨