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甜甜圈食品店

目前市面上常見的甜甜圈可以分為三類:多納茲、芬迪和蛋烘烘。

多納齊系列

唐納茲是最常見的甜甜圈之壹。常見的面包店、面包店、烘焙店等壹般都會有這種產品。

最受歡迎的甜甜圈應該是大洋彼岸的美國。在美國,甜甜圈就像國內的包子店壹樣常見和普通。最典型的品牌是Dunkin‘Donuts(鄧肯甜甜圈)。在全球範圍內應該沒有壹個品牌能與之並肩。深受美國總統的喜愛。它也是美國十大快餐品牌之壹,其地位遠高於肯德基和麥當勞。肯於2008年進入中國市場時,發展並非壹帆風順。

團子家族是中國本土甜甜圈品牌,成立於2010。經過近8年的發展,已發展成為中國知名甜甜圈品牌之壹。與丹肯的經營模式不同,包餃子的大家庭甜甜圈采用的是小店和情侶店的模式。這種模式更適合中國人的商業模式。

上圖是典型的經典甜甜圈。唐納茲壹般分為實心和空心,或者中間有壹個圓圈。至於各種形狀,其實都是通過表面裝飾來實現的。巧克力、果醬、糖霜、糖針、堅果等壹系列東西都可以附著在甜甜圈的表面。

美國甜甜圈最常見的做法是在表面附上糖衣。中國的甜甜圈加盟店相對較少,因此更多的diy裝飾和其他東西將附屬於它們。

芬迪

芬迪與多納齊有本質區別。主要體現在兩者使用的預混合粉末不同。因此,做出來的甜甜圈更Q型,更有彈性,不粘手。

上圖是經典的Fendi系列甜甜圈,中國餃子大家庭的Fendi系列甜甜圈口感非常好,嚼勁十足,非常好吃。

烤蛋圈

雞蛋甜甜圈與前兩個類別有很大不同。雞蛋甜甜圈是壹種新鮮烘焙的甜甜圈,這是大多數蛋糕房和面包店的實際做法。因為這種甜甜圈的制作過程相對簡單快捷。

經典多納茲甜甜圈的制作過程相當復雜。它涉及和面、成型、發酵、雕刻、連續醒發、油炸(使用專業油,普通無用)、冷卻、裝飾和生產等壹系列操作過程。壹個過程大約需要2到3個小時。

烤蛋圈完全省略了上述操作流程,制作相對簡單。

其實上圖就是最典型的烤蛋圈。它的造型本質與多納齊的類型非常相似。主要區別是大小和味道的不同。