健康無添加，Q彈滑爽，酸辣開胃，豌豆涼粉怎麽做？在家美食來壹碗吧，這個好吃不膩，每天都吃都不膩。健康無添加，Q彈滑爽，酸辣開胃。記住了，我們在做這個時候水溫壹定不要過高，這樣可以防止結塊。整個過程呢，我們需要不停的攪拌，防止糊底。我們自然放涼兩至三個小時即可。這個過程呢，千萬不要放冰箱，避免影響口感。冷卻好的涼粉兒呢，非常的Q彈。
我們開始的時候，先加入100克豌豆澱粉，再加入700克清水，如果用壹次性杯子，就是壹杯粉七杯水的比例，如果人多就用大碗，總之記住1 ： 7的比例就行。然後加入半勺鹽，把它攪拌均勻，拌勻後再開火，壹邊加熱壹邊攪拌，不要讓澱粉沈澱。我們只需要記住壹點，豌豆澱粉，壹定要冷水下鍋。這樣才不容易起，顆粒煮開後改成小火繼續攪拌四分鐘，熬制成這種半透明狀就可以了。然後倒入大壹點的容器中晾涼，晾涼凝固後Q彈爽滑的涼粉就做好了。下面我們來調個料汁，碗中倒入蒜水，小米辣生抽，香醋，芝麻油，然後還有這個香油和香菜攪拌均勻後淋在上面，美味就是這麽簡單。
我們在制作的時候要把它完全熬頭，熬到壹種粘稠的那種狀態就可以了。然後我們倒入無油無水的盆中，輕輕的掂量下，我們自然放涼兩至三個小時即可。這個過程呢，千萬不要放冰箱，避免影響口感。在最後調料汁的時候，我們這個味道可以根據自己的愛好，自己的喜好來添加的，這個是非常不錯的，我們也可以直接這樣來做，碗中倒入蒜水，小米辣生抽，香醋，芝麻油，喜歡辣的話可以多放辣，多加酸，好了之後就可以了。