雲霧茶是壹種山地生長的茶葉，在雲霧繚繞的環境下生長。它的制作工藝獨特，包括采摘、萎雕、揉撚、炒青等多個工序，屬於手工制作的茶葉。雲霧茶味清香、鮮爽、滋味回甘，湯色為淺黃色或淡綠色。
除了美味的口感外，雲霧茶還有深厚的茶文化底蘊。在貴定縣，雲霧茶已經成為當地的壹種重要的文化象征。當地有傳統的“采茶歌”，采茶的工人在采摘的過程中唱著歌，形成了獨具特色的文化現象。
此外，貴定縣還有茶馬古道，可以追溯到元代時期，是滇黔川藏地區交往的重要通道。茶馬古道是茶文化的壹個縮影，體現了茶葉在經濟、文化和交流方面的重要性。現在，茶馬古道也被列入世界文化遺產名錄。
總之，貴定縣的雲霧茶不僅是壹種美食，更是壹種文化遺產，它的歷史和文化價值，使之成為了不可或缺的壹部分。