南寧酸奶油的制作及配方——南寧酸奶油的三種制作方法

1、酸木瓜原料:木瓜2斤、糖150克、白醋250克、鹽100克、青椒50克。制法:選用青木瓜，去皮破碎，去瓤，切成厚片，或切成細絲，用鹽揉搓，去澀軟化，青椒切碎，與冬瓜拌勻，加入白醋腌制壹小時，濾除醋水，加入白糖和冬瓜拌勻，至白糖溶化。特點:酸、甜、鹹、辣、脆。

2.腌黃瓜原料:鮮黃瓜2.5公斤，花椒300克，鹽150克，醋200克，三花酒適量。方法:將新鮮黃瓜洗凈，切成兩半，用斜刀切薄片，用開水撈出，瀝幹水分，放入缸中。加入鹽、胡椒、酒、醋等。，加開水晾幹，以黃瓜浸入水中為宜。腌制兩天，盆內會出現白皮，再取出食用。特點:鮮滑，酸中帶甜，甜中帶辣，開胃可口。

3、酸蘿蔔原料:蘿蔔2.5公斤，白醋500克，糖、鹽、胡椒粉200克。方法:將新鮮蘿蔔洗凈晾幹，切反面，或切成圓形片。切片是用斜刀切出來的。加入適量的鹽揉至變軟，放入罐子或盒子中。白糖加水煮沸，放涼，加入白醋攪拌均勻。倒入盛有蘿蔔的大桶或盒子中，同時加入胡椒粉，蓋上蓋子密封。最好過壹兩天再吃。特點:色澤潔白，軟脆可口，酸甜可口。