在南非，最常見的食物是壹種叫Biltong的東西。所謂Biltong，即是肉乾。非洲土人跟蹤野獸，壹走就走個幾天。這段時間裏用來維生的，只是這種肉乾。樣子壹長條壹長條，像枯癟了的香蕉，呈黑色。
任何肉都能做成Biltong，普遍的是牛肉、羊肉、鴕烏肉，但最美味的是角羊Kudo的肉，也最軟。
其他肉硬得很，咬個半天也咬不爛，也許這也是維生的騙局，讓土人不覺得自己會餓死，在狩獵和向水源移民時，很管用。
到處都有Biltong專賣店，將肉乾掛在攤外，招徠客人。現在這種食物已不止是土人愛吃，所有南非居民，不管是白人黑人都喜好。除了香港人吧，他們嫌臟不肯吃。
肉風乾了，不擺冰箱也不包裝，就那麼掛著風吹日曬，腸胃不是很好的人，不敢碰它，也有點道理。
到了這裏，第壹件事就是買壹點來試試。先在超級市場或加油站小店中買到，那是大集團做的，包裝得好，壹片片的肉看起來很衛生。初試後覺得味道不錯，沒有想象中那麽硬，比嚼香口膠更有文化。
吃出興趣，到專門店去買，各種肉乾都試遍，比大集團生產的好得多。專門店裏也賣壹個木架子，架中有壹把像切中國藥材的巨刃。長條的硬肉，不用這種刀子很難切開。
再追尋此味，看到著名的牛扒店Butcher也掛著壹條條的肉，即請大師傅切片，這老人家刀法好，片得很薄很薄，令我想起香港「榮豐」的金華火腿片。
和金華火腿壹比，味道當然差個十萬八千裏。
但是如果叫我選擇臺灣牛肉乾或非洲Biltong，寧願是後者，沒吃過很難形容其味，各位有興趣，到南非去時請試試，也許像我壹樣上癮也說不定。