豆花大家都不陌生，壹般都是早上賣得最多，豆花每個地方的叫法也都不壹樣，這邊叫豆腐腦，壹般有甜、鹹兩種，比較喜歡吃鹹的，早上不想做飯，經常會買豆花吃，豆花細膩滑嫩，營養豐富，老少皆宜，豆花在重慶是壹種大街小巷都能夠輕易找到的美食。上至達官顯貴，下至販夫走卒，都喜歡來碗豆花飯。特別是配上重慶這邊特有的紅油蘸碟。壹口氣幹掉三碗米飯都不在話下。
豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。勺子打出浮沫。放入鍋中中水加熱，邊燒邊攪，防糊鍋，燒開再煮5分鐘，打去浮沫，關火晾5分鐘。9g內脂加入90g凈溫開水攪溶，倒入保溫桶，然後倒入豆漿，快速攪拌均勻，蓋蓋密封凈置。
先將黃豆用水泡泡，時間多少長點，大約1-2天，在加水用粉碎機把黃豆打成豆漿，用小火把豆漿煮熟，乘出來，再用事先準備好的瀘水點，不要放多了，有點就夠了，隨放隨攪拌，切勿全放進去，之後就好，等待凝固的時候，將即食紫菜撕開、榨菜切成末、香蔥切成末，蝦皮也準備好。豆腐花凝固後，用大勺子舀到碗裏，放上紫菜、蝦皮、榨菜、香蔥，點上少許香油、生抽即可。
黃豆洗幹凈放入破壁機，加入水，黃豆與水比例1:3。打碎後放入鍋中煮開，煮的時候泡沫撈出，豆漿燒開三次才是真的煮好了，然後放入半碗白醋，邊放邊攪動豆漿，蓋上鍋蓋讓豆漿靜置20分鐘就行了。豆腐花的成型好不好，主要原因之壹就是取決於豆漿的溫度。因此豆漿煮好後不要馬上加入內脂水，待溫度稍稍放涼再加。