煮面條不粘鍋的小妙招：加少許鹽、不要用大火、水沸騰了再下面。
煮面條時，待水開後先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。此外，煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很幹，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面，而應在鍋底裏有小氣泡往上冒時下掛面，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。
相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裏滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。
面條的種類
1、拉面：又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的壹種傳統面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面壹說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等。
2、手搟面：面條的制作方法多種多樣，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、撚、剔、拉都成。手搟面口感筋韌，面香濃郁，制作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的壹種家常便餐。
3、刀削面：山西的特色傳統面食，為“中國十大面條”之壹，流行於山西及其周邊。面食種類繁多，其中以山西大同的刀削面最為有名，可謂“面食之王”。
4、掛面：壹種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。掛面因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，壹直是人們喜愛的主要面食之壹。