吉安的特產如下：
1、永豐辣椒
永豐辣椒，江西省吉安市永豐縣特產，永豐辣椒品種豐富，尖椒、泡椒、青椒、紅椒並舉，品質上乘，以其安全、營養、色鮮、味美而聞名。
2、永豐碟子蘿蔔
永豐碟子蘿蔔，別名扁蘿蔔，其形狀扁而圓，形似碟盤而得名，江西省吉安市永豐縣特產，具有肉質細白、口感脆甜、水分少、耐貯藏、生熟皆可食用等特點。
3、井岡竹筍
井岡竹筍，江西省吉安市井岡山市特產，井岡竹筍筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形、上尖下圓、中間有節、節短而粗，根部“痣紅”。春筍外殼淡黃帶點粉紅，筍肉色白、質嫩、味美；冬筍外殼色澤黃，筍肉色潔白、質細膩、味鮮美。
4、登龍粉芋
登龍粉芋，江西省吉安市吉安縣特產，株高100厘米左右，葉片碧綠，葉柄紅色。根系發達較粗，芋子呈蓮花狀生長在母芋周圍，母芋單個較小，芋子較多，芋子稍小，大小均勻，偏圓形。芋芽紅色，表面潤澤光亮，具有紅白相間花紋。具有肉質白而細嫩，口感潤滑、細膩的特點。
5、井岡紅米
井岡紅米，江西省吉安市井岡山市特產，因米皮呈醬紅色而得名，屬於長粒形米。井岡紅米米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，營養豐富，蛋白質含量高，飯味香濃，口感好。