泉州必吃十大小吃是崇武魚卷、土筍凍、面線糊、海蠣煎、泉州肉粽、洪瀨雞爪、肉夾包、深滬魚丸、泉州鹹飯、塗門貢糖。
1、崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南傳統的特色名吃，不僅是閩南泉州沿海的傳統名菜，也是泉州十大名小吃之壹。崇武魚卷以馬鮫魚肉為主料，且做法講究，是惠安崇武壹帶最具代表性的漁港美食。
2、土筍凍
福建泉州著名的特產小吃，是泉州傳統特色風味小吃，尤其以安海土筍凍最為出名。其調料講究，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美。
3、面線糊
面線糊是以泉州為發源地，而後傳至福建省的閩南地區特色小吃，也是泉州著名的小吃。面線糊系以蝦、蠔、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。
4、海蠣煎
海蠣煎，閩南語為蚵仔煎，不僅僅是泉州壹道特色菜，也是閩南、臺灣、潮汕等地區經典的傳統名小吃之壹。
5、泉州肉粽
泉州肉粽，又叫燒肉粽，是福建特有的地方傳統名吃，起源於福建泉州，是泉州傳統的地方風味小吃，其選料講究，配料多樣，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。