貴州人民喜愛灰堿粑，更擅長於制作灰堿粑，每逢春節，家家戶戶都做灰堿粑以慶新春的到來，它也是岑鞏人民禮尚往來的重要禮品，每逢春節走親訪友、拜年，村民都以灰堿粑作為禮品互相贈送。灰堿粑以其食用、貯存方便，而被人們所喜愛。食時，將其切成長條或方塊狀，放入沸水中煮透後，撈出放入盛有油湯的碗盤中，拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、花椒等佐料便可食之；貯存時，將其放入盛有涼水的瓷盆或瓷缸內即可，清水要經常更換，以防水質變化汙染灰堿粑，照此貯存壹般可保質1－2個月，冬季可保質半年之久。
灰堿粑對貴州人說，猶如火鍋之於重慶、狗不理之於天津，已不僅僅只是壹種當地特色小吃這麽簡單，還有著許多的“情結”甚至已超出了吃的範疇。”可見灰堿粑之貴州人的重要性。灰堿粑屬粑類食品的壹種，以梗米、草木灰按特定工藝加工制作而成，使用草木灰作輔助原料，並利用了草木灰的堿性作用，故取名為灰堿粑。
灰堿粑的制作方法：
主料：大米2千克，草木灰1.5千克
輔料：熟豬肉末25克，食鹽1克，紅油辣椒15克，蔥花5克，醬油5克，味精1克，骨頭湯150毫升（以上輔料為1碗份量）
制作過程：
將草木灰用沸水浸燙，冷卻後濾去渣滓成灰堿水，把大米淘洗幹凈，用灰堿水浸泡24小時，撈起漂洗幹凈，磨成漿待用；大鍋洗凈，倒入米漿，用中火加熱，不斷攪動，至米漿煮熟起泡發粘，把熟漿盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓捏成8×12厘米的圓條坯（每個重300克）12個，上籠用大火蒸15分鐘出籠，改刀切成5×1.5厘米的長條。取150克入沸水燙2~3分鐘，撈起裝入大碗中，加湯，放肉末、醬油、味精、紅油辣椒、鹽，撒蔥花拌勻即成。