淮揚菜也是傳統的名菜了，口感上鮮中帶甜，可以最大限度的激發食材的鮮味。而最為有名的應該就是松鼠鱖魚、平橋豆腐羹、蟹粉獅子頭了，不過對於普通人而言在家裏的難度略大。但是松仁玉米、紅燒獅子頭、大煮幹絲這三道菜就比較容易制作且味道十分美味了。
松仁玉米的做法1.可以買新鮮的玉米用刀沿著根部切下來，然後把玉米和青豆先下鍋焯水2分鐘，如果是買的速凍的就不需要了。
2.胡蘿蔔也切成小塊狀，放在壹旁備用
3.熱油，小火放入生的松子，等到松子的表面顏色有壹點點的焦化發黃了，然後下入玉米青豆和胡蘿蔔
4.大火快速的翻炒，這些都是比較容易熟的，加上壹點點的鹽調味就好了
5.松仁玉米除了鹽盡量不要放太多的調味料，吃起來才會更加的清爽，且外觀顏色豐富，比較容易吸引人。
紅燒獅子頭的做法1.準備壹塊豬肉，要稍微帶壹點點的肥肉，然後用絞肉機攪碎
2.豬肉末放上壹點香蔥碎，然後加入雞蛋、胡椒粉、耗油、老抽、鹽攪拌均勻，最後加上壹點澱粉，按照壹個方向攪拌上勁
3.鍋裏放油，油熱把豬肉搓成拳頭般的肉圓，下入中小火慢炸五分鐘左右，等到表面顏色金黃之後撈出
4.鍋裏放入蔥姜蒜，然後壹定要加入開水，把肉圓放進去，再加上生抽老抽十三香調味，然後中火燉15分鐘左右就可以
5.出鍋錢收汁加上香蔥，這樣的獅子頭蘸著湯汁無比鮮美。
大煮幹絲的做法1.大煮幹絲的湯盡量用鮮雞湯，如果沒有排骨湯也可以替代，這樣會更加的鮮美
2.準備食材，火腿豆幹都切成絲，然後豆幹絲先下過焯水2分鐘，去除豆腥味
3.然後油熱下鍋放火腿絲超出香味下入雞湯，等到煮沸了放上幹絲蓋上煮5分鐘左右
4.再加上自己喜歡吃的食材，比如菠菜、青菜、木耳絲、蝦仁等等，大火煮開，出鍋前加鹽調味
5.這道菜不需要放多余的調味，吃的就是簡單清淡。
大家學會這幾道菜的做法了嗎，不得不說中國美食真的包含內容之多，每個菜系的特點也都不同，所以塑造出了各種各樣的美食。