揚州糯米蒸餃
食材:糯米(600g)？豬肉(瘦)(150g)？小麥粉(500g)？
調料:白糖(25g)？豬油(精制)(150g)？味精(25g)？醬油(100g)？黃酒(3g)？大蔥(5g)？生姜(5克)？
糯米，豬肉末，蝦米，蔥和姜。
制作方法:用電飯鍋煮糯米，越硬越好。煮好後放涼到實際溫度待用。
將肉末和蝦米翻炒，加入醬油、糖、姜末和少許五香粉，冷卻至室溫備用。
將面團搟成直徑2寸5分的薄皮，荷葉邊備用。
將肉末拌入米飯中，加入蔥花，用手捏住面團，將餡料放在面團中間，做成石榴形狀，放入蒸籠中煮熟，關火五分鐘。
揚州翡翠蒸餃
材料:面粉100g，蔬菜500g，黑木耳50g，豬油20g，鹹蛋黃1，火腿末適量，糖、鹽適量。
制作方法:將蔬菜洗凈，用開水燙壹下，撈出，用冷水徹底涼透。瀝幹後剁碎，擠幹水分，加入剁碎的木耳和炒好的芝麻(本來這款零食沒有這兩種食材，加進去感覺更好)，最後加入糖、鹽、豬油拌勻。
將面粉放入沸水中煮制雪花面，然後加入冷水揉成面團。做小劑量，用兩根細搟面杖搟成中間略厚、邊緣較薄的荷葉狀圓皮。
左手拿著面團，挑餡放在面團中間，包成饅頭形狀，用鹹蛋黃和火腿粉裝飾。
放入蒸鍋，小火燉5分鐘左右，直到面團不粘手。