第壹步:準備壹個盆，裏面盛了半盆水，在水裏放壹些鹽。第二步:壹顆白菜用十字交叉法，切成四瓣。然後，壹葉壹葉地撒上鹽。第三步:把撒好的鹽倒入準備好的白菜盆裏裝滿鹽水，用重物壓好。最低壓力為10小時，白菜會變軟，壓力可以根據時間的不同口味來確定。第四步:將白菜軟化後用清水洗凈，擰幹托盤背面的水。第五步:準備姜末、辣椒粉、大蒜、洋蔥、糖、芝麻、蝦醬，然後切壹些白蘿蔔和蔥花。第六步:將大蒜、洋蔥榨汁。第七步:將切碎的蘿蔔和洋蔥放入透明容器中，大蒜、洋蔥汁也倒入汁中，然後加入兩勺辣椒粉、兩勺姜末、兩勺芝麻、1茶匙糖、蝦醬1茶匙鹽1茶匙。第八步:手輕輕地慢慢地放入蘿蔔醬中，大約20-30分鐘後，蘿蔔變軟。第九步:左手軟化白菜，右手把白菜壹層層剝開，刷上壹片融合多種蘿蔔味的調料，之後把白菜卷起來，用塑料袋密封起來防止裏面空氣跑，等待發酵，過兩天左右就可以食用了。通常在5 ℃的條件下，時間可放置15天至20天。在不同的時期，泡菜的味道也不盡相同。這是最常見的泡菜制作方法。據介紹，200多種泡菜中，吃的有30種，除了蔬菜泡菜外，還有肉類和海鮮泡菜。農村，農民把泡菜儲存在大缸裏，慢慢吃著。城裏的男人，會根據家庭成員的人數，買壹個泡菜冰箱放回做好的泡菜或從公司買來的泡菜放在冰箱裏，每天拿出來下飯。