白雲賓館壹直註重對餐飲的菜肴產品創新與發展。
首先，註重廚師力量的培養和人才的引進。壹方面，通過“請進來和送出去相結合”的方式讓現有廚師接受不同形式的專業技能培訓，已先後組織了十多批次的廚師或到外地高星級酒店和知品社會餐館上崗實習操作，或參加專業協會組織的各種學習交流活動；
其次，白雲賓館通過搭平臺、給待遇的形式廣招廚藝界人才加盟白雲。其次，積極引導廚師大膽創新，博采眾家所長，做到他為我用，並成立了白雲賓館菜肴創新小組，專門研究和開發新徽菜。我們在傳承傳統徽菜烹調方法的基礎上，大膽借用其他菜系的技法，全新詮釋和定位新徽菜，要求其具有下列特點：1、當地風味特色明顯；2、徽州地域文化內涵豐富；3、綠色健康環保； 4、營養豐富味美；5、註重火功講究原汁原味。其三，建立創新考核機制，堅持每季度進行菜肴創新評比，以賽促學，優勝劣汰，同時也為了加強廚師之間的交流與切磋，取人之長，補己之短，不斷促進廚藝的提高，從而不斷推陳出新。
2007年，黃山旅遊發展股份有限公司對天海片旅遊資源進行整合，將原天海招待所（現為天海休閑美食廣場）、原天海山莊與白雲賓館合為壹家。餐飲隊伍也隨之壯大，賓館對所有的廚師繼續走創新發展之路，相互交流，相互學習，同年11月份我們成功舉辦了白雲賓館首屆《白雲人家美食節》，省烹協馬邦山秘書長應邀參加了美食節，對此次活動給予高度評價，並親授白雲賓館“中國徽菜名店”牌匾。
在行業獲獎方面，我館還在黃山旅遊節徽菜創新美食節上，獲得團體展臺金獎；在首屆“高爐家酒”杯名師、名店、名菜巡展活動中，我館的“白雲秘制雞”與“步仙橋仔排”雙雙獲得金牌菜，兩位廚師也分別獲得“金牌廚師稱號”與“創新進步獎”；在首屆徽菜合肥美食節活動中，我館的菜肴獲得熱菜類個人單項金獎；通過考核，酒店***有四位廚師獲得“中國徽菜大師”稱號、八位廚師獲得“中國徽菜名師”稱號。
2008年，白雲賓館隨著2號樓（天海山莊）的開業，更多的遊人在感受著新白雲給他們帶來的全新體味。