美食的土豆又叫馬鈴薯、洋芋，它如今不僅是世人、尤其是西方人的盤中美食，而且由它制成的土豆泥、炸土豆片更是人人愛吃的美味食品。可是，妳知道嗎，土豆獲得人們的青睞，可不是件輕而易舉的事，在１００多年前，土豆還備受人們的冷落與貶低呢！土豆原產於南美洲，１６世紀，西班牙人才將它帶到了歐洲。歐洲人雖然知道土豆是食品，可是他們卻很不喜歡將它端上餐桌。他們說：“麥穗是高貴的食物，因為它總是伸向天空，接受陽光的愛撫；而土豆呢，它的果實壹直藏在地下從來不見天日，壹點也不高貴。說不定，它還與住在地下的魔鬼有牽連呢！”
由於這種觀念，煮熟的土豆沒有走上有錢的歐洲人的餐桌。但是因為土豆易於栽種、易成活、產量高，所以它很快成為歐洲窮人最常吃的食品。雖然，有錢的貴人們說：“土豆是壹種有害的物質，它會傳播疾病，不應食用。”但是，他們也認為，土豆的確可以作為壹種廉價的食品，供軍隊的士兵和饑荒時期的老百姓食用。
１８５０年左右，在美國出現了土豆新吃法：炸著吃。壹天壹個愛挑剔的顧客在就餐時，堅持說廚師克拉姆炸的土豆不熟，並要求退掉自己的那份。
克拉姆很生氣，故意將土豆切成非常薄的片，用油炸成褐色後，又端給那位顧客說：“這次的炸土豆肯定非常熟。”
哪知顧客吃了壹口，發覺炸土豆片既松脆又可口，就壹下吃光了壹大盤。克拉姆從這件事受到了啟發，就大力推廣薄而脆的炸土豆片。逐漸的，愛吃炸土豆片的人越來越多，土豆的身份也因此得到了提高。
後來，科學家們在研究中發現：土豆不僅含有豐富的維生素，而且能療傷、利尿、防止神經痛和關節炎等。科學家的觀點，明確肯定了土豆的價值，使土豆從備受冷落躍居為盤中美味。