1.叫化子雞，又名“黃泥煨雞”。相傳，明末清初，在常熟虞山腳下有壹個叫化子，壹連幾天都沒有討得飯食，無意中偷了壹只雞，欲以充饑，但壹無炊具二無調料，連煺毛的開水也無法找到，他無奈就把雞宰殺後掏出內臟，糊上泥巴，堆積些敗枝松葉點火烤了起來。待泥巴烤得發黃，往地上壹摔，雞毛隨泥巴壹起脫落，香味撲鼻四溢。附近張大戶的仆人路過這裏，被香氣誘入，討得煨雞之法，稟告主人。主人如法炮制，邀親友口嘗，贊不絕口，眾人問主人是出自何名師，主人說，什麽名師，是個叫化子，這是“叫化子雞”。 常熟百年老店山景圓菜館名櫥朱阿二據此傳說，將雞膛內填加了幾種鮮料，以豬網油、鮮荷葉包之再泥烤，味道更為鮮美，且有荷香，成為譽滿中華的常熟傳統名菜。
2.用截然不同的貧富兩極詞匯來命名這道菜是有來由的：“叫化雞”原出於浙江杭州，是壹些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來的雞，經過燒熱的土句熟而成，本是不登大雅之堂街頭菜。當年那位清乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣爛衫流落街頭。其中壹個叫化子頭看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他，乾隆困餓交加，當然覺得這雞異常好吃，急問其名，叫化頭不好意說這雞叫“叫化雞”，便胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆就說這“富貴雞”好吃。事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫化雞”也因為皇上金口壹開成了“富貴雞”。成為名菜。