現在正是吃櫻桃的季節，因為價錢便宜壹次買了不少。做了這款櫻桃蛋撻，因為加有蛋黃撻皮非常的酥松，咬壹口嘴裏充滿香甜的櫻桃和香酥的脆皮，滿嘴的滿足感。因為櫻桃餡料是後加的，做好的撻皮可以放在冰箱，食用再放上餡料即可，既方便又保持住塔皮的酥香。（主料是做蛋撻皮，鋪料是做蛋撻餡。）
材料
主料：低筋面粉120g、細砂糖15g、黃油60g、蛋黃10g、清水25g；
輔料：新鮮櫻桃150g、白砂糖15g、玉米澱粉5g、水和汁60g、檸檬汁3g、鹽1g
手工美食香甜櫻桃撻
1
將櫻桃用鹽水洗幹凈。
2
用剪刀將核去除。
3
放入白砂糖，蓋上蓋子腌制兩個小時以上。
4
將腌制好的櫻桃倒出湯汁.
5
櫻桃汁水、糖、玉米澱粉，鹽，檸檬汁備好。
6
將所有備好的食材倒入盆中，攪拌均勻，用小火將其熬成濃稠狀。
7
將煮好的果汁趁熱淋在櫻桃上，冷卻後即可。
8
做蛋撻皮的材料備用。
9
面粉和糖過篩到盆裏加入軟化的黃油，用手把黃油和面粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態。
10
將蛋黃，櫻桃汁水，鹽混合均勻。
11
將混合好的蛋黃水分次倒入面粉中，將其輕輕揉成面團將揉好的面團放入冰箱中冷藏兩小時。（不要壹次將蛋液水倒入，以免面團水份過多）
12
將面團分成22克壹個，將面團搓圓壓扁放進蛋撻模.用大拇指沿著撻邊捏成蛋撻。
13
在撻底的底部用叉子叉壹些孔，以防止烤的時候底部鼓起。
14
放進預熱好的烤箱，上下火180度20分鐘即可.
15
烤好的撻皮冷卻後，填入櫻桃餡即可。
小貼士
如不想加蛋黃，可以用15克的黃油代替10克的蛋黃.但口感會有差。