和面、調餡、灑水、貼餅、烘烤、出爐？每天淩晨3點，在福清市龍山街道玉堂村的壹條小巷深處，林本清壹家在叮叮當當的聲音中開始了煙火生活。
作為福清最著名的傳統小吃，廣餅已有400多年的歷史。為了紀念戚家軍的抗戰成果，當地人稱這種烤餅為？清淡的蛋糕？還是？東蛋糕？。
福清輕餅的食材選擇簡單，僅用水、鹽、堿、芝麻四種食材就能碰撞出無盡的回味，靠的就是特殊的制作手法。
妳得早點做清淡的蛋糕，光發酵面團就要5-6個小時。貼餅和烘餅是制作輕餅中技術含量最高的兩道工序。先在沾滿黃泥的大缸裏點火，燒缸壁？白色？。在40 ~ 60攝氏度的高溫下，林本清配合妻子遞蛋糕。他壹手拿著蛋糕，壹手迅速把它放進罐子裏。他伸伸懶腰，俯下身來，動作流暢利落。很快，數百個光餅就全部貼好了。將水灑在餅面上，封住缸口，燒上熊熊大火，煙霧和香氣就會在壹平方英寸內翻上千倍。10多分鐘後，只烤出了金黃酥脆的蛋糕。
輕餅可以塞肉、蠔油餅、筍幹、花生等。，包括青海苔餅、紫菜餅、豬油餅等。，風味獨特，口味可調。在福清的海外華人中，糕點很受歡迎，或者說是壹種鄉愁。光餅香，光餅好，光餅是我們的麥當勞。？
30年來，林本清壹大早就起床工作，連續做了7爐光餅，壹直忙到下午。每次烤好壹爐，他的妻子就用電動車把竹筐綁好，運到集市上售賣。在福清的街頭市場，妳經常會看到壹排竹筏上堆著金字塔形狀的金餅，上面有？光蛋糕傳聞？福清紅薯腔的吆喝聲此起彼伏。福清人經常稱贊它是老少皆宜的普通小面食？能從壹歲吃到壹百歲？。
經過多年的苦心經營，林本清的光蛋糕店已有口皆碑。從海外歸來的華僑和回鄉的鄉親們總要來店裏捎上幾件，用鄉土氣息緩解思鄉之情。林本清說，現在做蛋糕的人越來越少，福清光蛋糕店就剩下不到20家，但他壹直堅持這門手藝可以代代相傳。（福建日報通訊員鐘晶晶文/圖）
與火共舞
烤
金光蛋糕