赤水市美食有豬兒粑、赤水筒筒筍、罐罐雞、河鮮魚筵、臘豬腳火鍋等。
1、豬兒粑：因它蒸熟出籠後形似潔白滾圓的小豬而得名，面皮軟糯香滑，不粘牙，餡料鮮香。
2、赤水筒筒筍：選用背陽、濕地生長箐竹筍“陰山筍”，采摘加工收集熏烤涼曬儲存，再經多道漂洗工序後切段入鍋。
3、罐罐雞：起源於清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名，選料、用料、制作工藝很講究，風味別具壹格，雞肉把嫩，湯清味鮮，營養豐富。
4、河鮮魚筵：赤水河鮮魚清香誘人，質地細嫩，赤水河鮮魚筵通常由“鱅魚、鰱魚、草魚、青魚”等四種優質魚構成，有“四大家魚筵”之雅稱。
5、臘豬腳火鍋：用燉臘腳和筍子壹起燉，配上蘸水、蔬菜。