甜面醬又稱甜醬，是漢族傳統的醬類調味品。經過制曲和發酵後，它在甜味和鹹味之間呈現出獨特的平衡。甜面醬具有濃郁的醬香味和酯香味，已成為許多中國菜肴中不可或缺的調味品。甜面醬廣泛用於烹飪。它經常被用來制作醬炒和醬烤菜肴，如著名的“醬肉丁”。甜面醬的獨特風味可以為菜肴增添豐富的層次和味道，使其更加美味。
此外，甜面醬也可以作為蘸料。它可以與大蔥、黃瓜、烤鴨和其他食材壹起食用，為這些食物增添壹種特殊的風味。甜面醬無論是作為調味料還是蘸料，都能給菜肴帶來獨特的風味和口感，讓人回味無窮。
甜面醬的常規步驟如下:
材料準備:適量的面粉、醬油、糖、料酒、鹽和水。
1.準備壹個幹凈的容器，將面粉倒入容器中。
2、慢慢加入適量的水，邊攪拌邊加水，直到面粉和水充分混合成糊狀。
3.將面糊放在溫暖的地方保溫發酵。您可以使用保溫箱或用毛巾包裹容器，將溫度保持在25至30攝氏度之間，發酵約24至48小時，直到面粉糊發酵成糊狀。
4.發酵完成後，將面糊倒入鍋中，加入適量的醬油、糖、料酒和鹽，並根據個人口味調整比例。
5.大火燒開後，轉小火慢煮，不斷攪拌，直到醬汁變稠顏色變深。
6.關火後，將煮好的甜面醬倒入幹凈的容器中。完全冷卻後，蓋上蓋子保存。