雞蛋羹是壹種特別美味可口的食物，不論是大人還是孩子都很喜歡吃，我也是很愛吃雞蛋羹的，隔三差五的就會做著吃，雞蛋羹雖然好吃，但是很多人卻做不好它，有的會人把雞蛋羹蒸的特別老，更有甚者會把雞蛋羹蒸不熟，我也犯過這樣的錯誤，我最初蒸雞蛋羹的時候都是只放蛋不放水，蒸出來的雞蛋羹都是特別緊實，壹點都沒有蓬松嫩滑的口感，後來才知道方法用錯了，所以想做出好吃的雞蛋羹用對方法對很重，那下面就是制作蒸雞蛋羹的方法了
食材
雞蛋，鹽，清水，白醋
做法
1: 把雞蛋打入碗中，在碗中滴入幾滴白醋，因為雞蛋的蛋腥味也是很濃的，滴入白醋能夠很好的去除蛋腥味，而且還能讓雞蛋的營養更好的吸收
2: 在碗中加入適量的溫水，水的溫度不用太高，放入溫水的分量要根據雞蛋的多少來放，水的分量要大於雞蛋的分量，用數字形容可能就是1.5--2倍左右，這個數字有時候也是很難掌握的，依我經常做雞蛋羹的經驗來看，放入水的分量也不需要那麽精確，只要放入適量的水，那麽蒸出來的雞蛋羹都是很嫩滑的
3: 把雞蛋羹打成蛋液，也要把蛋清給它打散，如果蛋清沒有散，那蒸出來的雞蛋羹就會有蛋白，最好方法就是，在打蛋液的時候要提前把鹽放進去，鹽能夠快速的殺出蛋清的水分，讓蛋清的液體更好的融入到蛋液中！
4: 打好的蛋液上面會有很多的氣泡，這時候要記得把氣泡給它撇去，不要犯懶留在碗中，這也是能夠做出又滑又嫩的雞蛋羹很重要的壹步
5:把打好的蛋液放在鍋中，在碗的上面在蓋上盤子或者保鮮膜包裹住，這樣能防止水蒸汽進去，減少雞蛋的再次吸水，然後蓋上鍋蓋大火蒸上10--15分鐘就可以了！蒸好後不要直接取出來，讓它在鍋中在燜上2--3鐘後取出來就可以了
雞蛋羹這樣做出來特別的好吃，口感吃起來也是又滑又嫩，喜歡的朋友可以按照方法做來試壹下