大家都知道中國的美食多種多樣，有辣的，甜的，鹹的，酸的等各種口味的美食，但是妳是否了解這些美食都是通過哪些方式烹飪出來的麽？中國的烹飪方式有多少種？下面就為大家介紹下：
煎：煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷壹下鍋底，然後把加工成型(壹般為扁型)的原料放入鍋中，用少量的油煎制成熟的壹種烹飪方法。壹般是先煎壹面，再煎另壹面，煎時要不停地晃動鍋子，使原料受熱均勻，色澤壹致。
炸：炸是壹種旺火，多油，無汁的烹調方法。炸有很多種，如清炸，幹炸，軟炸，酥炸，紙包炸，脆炸，油浸，油淋等。
炒：炒是常見的烹飪技法。其原料壹般是片，絲，丁，條，塊，炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少要看料的多少和類別而定。依照材料，火候，油溫高低的不同，可分為生炒，滑炒，熟炒及幹炒等方法。
溜：溜是用旺火急速烹調的壹種方法。溜法壹般是先將原料經過油炸或開水氽熟後，另起油鍋調制鹵汁(鹵汁也有不經過油制而以湯汁調制而成的)，然後將處理好的原料放入調好的鹵汁中攪拌或將鹵汁澆淋於處理好的原料表面。
爆：爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短。烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。爆法主要用於烹制脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等。常用的爆法主要為:油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆等。
烹：烹分為兩種：以雞，鴨，魚，蝦，肉類為料的烹，壹般是把掛糊的或不掛糊的片，絲，塊，段用旺火油先炸壹遍，鍋中留少許底油置於旺火上，將炸好的主料放入，然後加入單壹的調味品(不用澱粉)，或加入多種調味品對成的芡汁(用澱粉)，快速翻炒即成。以蔬菜為主料的烹，可把主料直接用來烹炒，也可把主料用開水燙後再烹炒。
以上南京新紀元烹飪學校小編為大家介紹的六種烹飪方式是我們比較常見的烹飪方法，除此之外還有貼、燒、燜、燉、蒸、氽、煮、燴、熗、腌、拌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷等24種常用烹飪技法。