魯菜的特點以清香、脆嫩、味厚而純正著稱。
特別擅長做湯，有明顯的渾濁，可以稱之為絕技。膠東風味又叫浮山風味，包括煙臺、青島等膠東沿海地區的菜肴。魯菜的特點是擅長海鮮。他們擅長制作海鮮和美味佳肴。這些菜海鮮多，調料少。
此外，膠東菜在五顏六色的冷菜和五顏六色的熱菜的烹飪上是獨壹無二的。夫子菜工藝精湛，烹飪技術全面，特別擅長烹飪、油炸、燉、炸、燉，制作工藝復雜。菜肴用煨、炸、牛排等技術烹制，通常要經過三到四道工序。
擴展資料
川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是?中國八大菜系的名菜。
1、四川菜系流派:有成都、重慶兩個流派。特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
2、山東菜系流派:由濟南和膠東兩部分地方風味組成特點:味濃厚、嗜蔥蒜。
3、江蘇菜系流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。特點:烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
4、浙江菜系流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
5、廣東菜系流派:有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。特點:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
6、湖南菜系流派:湖南壹帶特點:註重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多
7、福建菜系流派:由福州、泉州、廈門等地發展起來，並以福州菜為其代表。特點:以海味為主要原料，註重甜酸鹹香、色美味鮮。
8、安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。特點:以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
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