主食:胸肉300g，青椒兩個。
副食材料:蔥花、蒜末、姜末、蠔油、料酒、生抽、老抽、澱粉、水、蛋清、雞精、糖、香醋。
制作的步驟:
第壹步，青椒洗凈切絲，蔥花切末，蒜末切末，姜切絲備用。
第二步，雞胸肉切絲。如果沒有雞胸肉，可以用瘦豬肉，切肉的厚度和青椒差不多。
第三步:將肉放入大碗中，放出來，加入半茶匙醬油，1茶匙料酒和少許水澱粉，最後加入蛋清和1茶匙食用油，均勻腌制10分鐘。
第四步:出鍋，放入冷油，放入雞絲，用筷子快速攤開，快速翻炒幾下，然後出鍋放在盤子裏備用。
第五步:將油燒開，倒入蔥花、蒜末和姜末爆香，然後加入青椒絲快速翻炒。
第六步:倒入肉絲，加入糖和雞粉。從鍋邊倒些香醋和鹽，翻炒幾下，立即出鍋，即可食用。
提示:
1.青椒和肉切的不要太薄也不要太厚，會影響口感。
2.如果喜歡吃辣椒，可以把青椒換成尖椒或者放點小米辣。
3.肉絲漿的時候用手抓著往壹個方向攪拌均勻，這樣肉更嫩。
4.快速翻炒青椒，提前準備好調料，快速放入調料，這樣青椒就不會炒過頭了。
5.用冷油炒雞絲，不要太粘鍋。