用料
主料
牛肉（1000克）、豬筒骨（1個）、面條（生）適量、
調料
食鹽（4大勺）、蔥（適量）、姜（適量）、幹辣椒（70克）、料酒（少許）、麻椒（1小
把）、燉肉料（2個）、植物油（適量）、水（適量）步驟
牛肉鹵的做法：
牛肉在買的時候盡量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香。幹紅辣椒洗凈控凈水分，棒子骨洗凈備用。
將牛肉洗凈，切成壹厘米大小的塊。
鍋裏放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。
用勺子撇凈血沫，然後用笊籬撈出牛肉。
鍋裏放適量油，（油可以稍微多壹些）油熱後放入壹小把麻椒炸出香味。
將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。
將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。
倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。
鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。
放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段姜片。
湯開後再撇壹遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是鹵，所以鹽可以多壹些）。
開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。
下面條：
妳可以用任何面條來煮，鮮面條，掛面，或者是方便面都可以，鍋裏放水燒開，放入面條煮熟，然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇），澆壹勺牛肉鹵在上邊就可以了！