米粉120g
糯米粉(水磨)30克
糖粉15g
牛奶(或水)75克
豆沙餡的。小心各種餡料。
楊村餅烘幹的做法？
稱量粉末
分幾次倒入液體，邊倒邊用筷子快速攪拌成疙瘩。
繼續加入液體，攪拌至無幹粉，全部成球。
這裏註意，不必拘泥於75g。購買的粉末吸水性略有不同。妳要用眼睛去看，狀態就好了。
攪拌後靜置半小時，讓粉末吸收足夠的水分。
把壹塊濕抽屜布(擰幹不沾水)鋪在籠子上，用粉篩和手壓著滾篩，是壹件費力費時的工作。屏幕應該看起來像雪花。
篩到差不多半個模具，用順手的工具刮壹下。我用的紙板
用剛才的紙板輕輕壓壹下。很輕。從這張圖可以看出，邊緣沒有壓邊。這就是實力。此時，濕粉被困在模具的三分之壹處。
手動擠豆瓣醬。再見。
繼續粉，然後把豆餡碾碎。
篩滿，彈出少許，刮勻，輕壓(同步驟6)。
水燒開後蒸鍋(水燒開後！水燒開後！)
用壹把小刀(輕輕地)切斷線
這是圓形模具，只能這樣切。傳統的楊村餅又長又小。
中火20分鐘。
用擰幹的濕抽屜布蓋住平底鍋，蓋上硬板，用手握住抽屜和板，把蛋糕翻過來。
把籠屜拿走，脫模，之前把底部的屜布脫(輕)了。用刀把切成片的時候沒碎的那幾片剖開。
撒上青絲，或者瓜子之類的。吃東西不要看。
其實切完之後應該就看不到豆餡了。四周應該是白色的，咬壹口裏面有豆餡。但是，我放了豆沙餡之後，在上面蓋了第二層粉，抹平，拿起刀，突然意識到忘了餡去哪了。再次見到妳
技巧
1.模具應該是無底的，下面只有抽屜布。這樣蒸汽就可以穿過蛋糕。
2.模具最好用竹子或木頭，使用前要徹底浸泡。鐵如沐絲圈，從未試過。
3.青紅絲只是為了達到在外面糕點店賣的效果，顏色漂亮。自己吃其實沒必要。我自己用橘皮糖和水性食用色素做的。
4.糖粉不是必須的。這是可選的。如果用糖粉，可以直接加到粉裏。如果用白糖，可以先融化成液體，再倒入粉末。這個量放在嘴裏嚼起來有點甜，我覺得很香。
5.把剩菜放在塑料袋裏。不然就做了。