冰糖柚子蜜
食材：
柚子（紅心白心均可，中等大小）：壹個，冰糖粉（或白砂糖）：300g，檸檬汁：適量，蜂蜜：100g。
制作步驟：
1、柚子皮用鹽搓洗幹凈，去除浮灰和澀味。
2、將柚子擦幹，然後縱向用刀劃開幾道，把柚子皮和果肉分開。
3、柚子皮只取最外面的黃色的薄薄壹層，不要裏面的白瓤。
4、柚子果肉撕去白色薄膜，撕成小塊備用。
5、柚子皮切成絲，放入奶鍋內，加適量水，大火燒開以後煮10分鐘。
6、柚子皮過篩換水，按照同樣的方法再煮兩次。
7、將處理過的柚子皮與柚子果肉混合均勻。
8、壹層柚子果肉皮，壹層冰糖粉，再壹層柚子果肉皮，壹層冰糖粉的順序，將柚子果肉皮用冰糖腌制，最上面撒冰糖粉。
9、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制壹夜。
10、第二天取出以後，可以看到表面的冰糖被吸收了壹些，底部自然出水。
11、將柚子果肉皮和腌制出來的糖水壹起倒入奶鍋中，中火煮至出水，沸騰後轉小火再煮15分鐘左右，期間時不時用刮刀攪拌，以免粘鍋。
12、煮至果肉有些軟爛，將果肉皮盛出，中火將糖水熬至原來壹半的量。
13、倒入果肉皮繼續中火煮至粘稠，仍有壹定的流動性。
14、離火略放涼，加入蜂蜜，攪拌均勻即可。
15、趁熱裝瓶，倒扣冷卻即可。
16、冷藏保存，泡蜂蜜柚子茶、拌酸奶、塗抹面包、吐司夾餡或者做甜品都很不錯喲！