面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。手工面筋的制作過程如下：
準備材料：面粉500克、鹽5克、水280克 。
1、面粉加鹽、水揉成光滑的面團，醒30分鐘。
2、洗面，直到面筋成型，洗面筋的水可以沈澱做涼皮。
3、面筋切條。
4、卷到木棍上。
5、面筋冷水下鍋，壹直中小火煮30分鐘，過程中隨時翻動以免粘黏。
6、水溫全程保持不開鍋狀態，如果水燒開可以加冷水，壹直煮到面筋都浮起來就熟了。
7、起鍋沖冷水，取下木棍即可。
做手工面筋全過程如下：
原料：谷朊粉、鹽、清水、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、鹽、植物油、芝麻。
1、盆裏加水和鹽，拌勻。
2、把谷朊粉倒入水中，邊倒邊用筷子迅速攪拌。
3、攪拌壹會兒，谷朊粉會成團，這時盆裏可能有多余的水，棄掉不要。把成團的面筋用力抓揉按壓，如果還有水再棄去即可。
4、面筋再揉壹會兒，揉成團，蓋蓋，靜置松弛壹小時左右。我是上午準備的，直接放冰箱冷藏，晚上才拿出來用的。
5、取出餳好的面筋，按成長方形面片，厚度大約七八厘米。
6、切條，盡量切均勻，用兩根筷子夾住面筋的壹頭，另壹手拎著面筋往筷子上纏，成螺旋狀。
7、纏好後擼下來，鍋裏坐水，下面筋，小火煮，不要讓水太沸騰，大約煮20分鐘，面筋浮起煮熟即可。
8、撈出面筋，不燙手時串在竹簽上，邊轉邊切，切成螺旋狀。
9、小碗裏加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，鹽，芝麻，加入熱油，拌勻。
10、把調料汁刷在面筋上，放烤盤上，入預熱好的180度烤箱，烤15分鐘左右即可。