波蘭物種
高芬100g
水100克
酵母0.5克
熱種子
皇後日式吐司粉50克
糖5g
鹽0.5克
95度以上開水50g。
主要面團
高粉300g
糖45克
酵母4.5克
奶粉15g
每個雞蛋50克。
牛奶102
水40克
鹽6克
黃油45克
紫米餡(娜娜配方)
紫米200克
血糯米25g
水470克
糖45克
黃油15g
紫糯米面包怎麽做？
波蘭種子，熱種子是提前壹個晚上做的。紫米輕輕洗兩遍，泡水冷藏過夜。
和面神器愛廚機，無論是牛機還是魔機，都非常適合家庭使用，操作方法也是壹樣的。基本上達到完全階段需要8-15分鐘。
粉末和液體分開準備，液體直接在面缸裏稱量。
先在液體中加入波蘭籽和燙過的籽，然後倒入除鹽以外的粉末。
廚師壹檔和面，二檔和面，三檔和面，四檔輔料，直到厚膜階段。
加入鹽和黃油。1-2輪班，直到黃油消失，然後轉到第三班完成。
面團光滑細膩有光澤不粘手，1檔30秒完成。
圓，測溫，最佳溫度是26-27度。進行第壹次發酵。
餡料:我用電壓力鍋把泡好的米湯濾掉，加新水燉，然後趁熱加糖和黃油，拌勻。糖建議分幾次加入，根據自己的口味調整，甜的或淡的都可以。放涼備用。
面團發酵後，分份揉圓，不需要刻意排氣。放松20分鐘左右，用指紋按壓。
包好紫米，註意收緊口。
包裝後，放入溫度35℃、濕度75-85%環境中發酵40分鐘左右。
表面篩粉，切割。請忽略切割技術。
烤箱預熱210度，200度烤18分鐘，內部溫度在95度以上時取出面包。
均勻的顏色
又軟又好吃。