涼皮醬怎麽做

1，十三香。說到十三香，大家都非常熟悉，因為在我們的廚房裏，十三香也是不可或缺的，而我們今天要講的不是十三香，而是這些用於十三香的調味料。準備壹些花椒、八角、香香、草果、砂仁、草果、砂仁、幹姜、高良姜、長辣椒、陳皮和丁香。準備好這些後，我們準備壹個鍋來加熱鍋，將這些調味品放入鍋中並用小火煸炒。香味完全炒幹後，我們可以將它們放入料理機中。

2.然後油是辣的。準備壹個幹凈的碗，然後在裏面加入辣椒面，然後準備壹些十三香。加入白芝麻的食用鹽後，加入菜籽油並快速攪拌。否則，辣椒醬很容易變成糊狀。攪拌均勻後，我們會在辣椒油中加入適量的香醋和白糖，然後再次充分攪拌均勻。

3.接下來是調味水。準備壹個鍋，把它刷幹凈，然後往鍋裏加水。當水沸騰時，我們將它轉為小火，然後加入適量的食用鹽，小辣椒大料和丁香桂皮將其煮沸。當開水變成顏色時，我們可以關火，然後在冷卻後使用紗布，或者使用皇後過濾掉所有這些殘渣，最後加入適量的味精。

4、醋汁，有的人在調涼面的時候直接放點醋，但是對於這個醋，也是需要調試的。首先，準備壹些水，然後將帶有香葉和八角的肉桂放入鍋中，等到水沸騰後，再煮大約四五分鐘，然後取出裏面的所有香料，過濾水，讓其冷卻，然後在其中加入壹些米醋，並攪拌均勻。