湖南辣味猶如壹條兇猛的龍，十八掌，純輸出。只要妳敢剁筷子，妳就必須做好六種辣味灌五臟的心理準備。就像北冥的神奇力量壹樣，江西辣椒聽起來很普通，但它遵循著內在力量的流動。壹開始沒感覺到，但辣味就像頂級大師的手掌壹樣無窮無盡。當妳回到它身邊時，它會讓人以為它裝滿了10桶2升的自來水。麻辣川菜，純麻辣湘菜。據說四川人不怕辣，湖南人不怕辣，江西人不辣。與長期以“辣”著稱的川菜和湘菜相比，江西的贛菜鮮為人知。
川菜和湘菜聞名遐邇，廣為流傳，南北方都可以吃到。無論是南方的宴席還是北方的晚宴，都能看到這兩大菜系的精品。另壹方面，江西美食走了壹條與他們完全不同的道路，在家常菜方面下功夫。《射雕英雄傳》中，黃蓉為了留住洪七公，接連做了叫花雞和好湯，最後拿出了壓箱底的獨門絕技，就是炒白菜、蒸豆腐、燉蛋、肉片等家常菜。俗話說，菜中有各種各樣的美麗幽靈，但壹個真正的廚師越是在普通的菜肴中，越能展示他的精彩功夫。
在江西人眼裏，能吃三瓶老幹媽的人根本不能吃辣。老幹媽是直接歸類為雞精的調味品，能嚼壹整箱辣椒的叫真男人。正是因為辣味過重，不吃辣的人在川菜、湘菜中還能夾兩筷子，但只要來到江西，根本無處可吃。畢竟，這是壹個連蒸雞蛋都要在碗裏蓋壹層辣椒的省份！