主要由木薯(又名木薯粉、木薯澱粉)或米粉制成。西米呈珍珠狀，通常在烹飪過程中經過浸泡和蒸煮，成為有嚼勁的透明膠狀食物。西米的制作過程包括將植物澱粉轉化成珠子，西米可以用來制作各種甜品，比如西米露、泡泡茶、芒果西米露等等。西米因其獨特的味道和多種用途而被廣泛用於亞洲和其他地區的美食中。
在吃西米露的時候，不僅要註意不要多吃，還要註意了解西米的品質。好的西米，色澤潔白，表面圓潤，質地堅硬光滑。煮好後不會糊鍋，透明度好，有嚼勁。
Simi選擇方法
1.外觀檢查:選擇外觀光滑均勻，無明顯缺陷的西米。避免選擇有斑點、變形或明顯破損的西米。
2.顏色檢查:西米顏色要透明或略白。避免選擇黃色或其他異常顏色的西米，這可能是質量差或變質的標誌。
3.妥善保管:購買西米前，檢查包裝是否完好，查看保質期和儲存條件。選擇新鮮包裝的西米，放在家裏幹燥陰涼的地方，保持品質。
4.貨源和品牌選擇:選擇信譽好、口碑好的品牌，了解西米的產地，有些可能以出產高品質西米而聞名。