它的制作工藝非常講究，需要經過浸泡、研磨、灌漿和過濾、煮飯團、反復滾動飯團、擠出粉絲、過冷水冷卻、覆粉晾幹、反復揉面等多道工序。
虎頭米粉的味道和口感因地區和個人口味而異，但總的來說，它的米粉細膩柔韌，不粘手，香濃可口，炒和煮的味道都很好。在安溪地區，湖頭米線是壹種非常受歡迎的傳統食品，也是當地的特產。除了在當地銷售外，還銷往全國各地，是中國飲食文化中的瑰寶。
安溪湖頭米粉有以下特點:
優質原料:選用安溪湖頭優質大米，營養豐富，口感細膩。
傳統工藝:采用傳統工藝精制而成，不使用任何添加劑。
色澤亮白:成品米粉呈自然白色，色澤均勻。
軟韌粉絲:虎頭米粉粉絲軟韌，不易斷，煮後口感Q彈。
易煮快煮:米粉容易在熱水中煮，煮的時間短。
清澈無酸:湖頭米粉口味清淡，沒有酸味，適合各種烹飪方法。
方便攜帶:幹米粉易於儲存，便於攜帶和隨時烹飪。
衛生可靠:生產過程中嚴格控制衛生條件，成品米粉安全可靠。
口感細膩:煮好的米粉細膩順滑，入口即化。
營養價值高:含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維等營養物質，具有補充能量和調節胃的功效。
有機會壹定要嘗嘗葫蘆頭米粉。