1.帶骨雞肉壹份洗凈備用。
2.蔥姜蒜整理幹凈備用。
3.牛肉面佐料和麻辣醬壹份備用。
4.幹紅辣椒洗凈備用。
5.雞肉按自己的喜歡切塊備用。
6.將切好的雞肉塊，放入料理盆中，加入食鹽、花椒粉腌制。
7.炒鍋放入適量的油，燒至7成熱，下入腌制好的雞肉丁油炸。
8.將雞肉丁炸至金黃，口感比較幹的時候，出鍋瀝油備用。
9.將蒜切片，姜切細絲，蔥切小段備用。
10.幹紅辣椒，用剪刀剪成小段備用。
11.選圓形切面備用。
12.炒鍋放油，下入青和紅花椒炸香，撈出花椒粒廢棄不用。
13.將切好的蒜片放入鍋中翻炒。
14.將蒜片炸至金黃色後，下入姜絲翻炒。
15.炒至姜絲變為金黃色。
16.下入蔥段翻炒。
17.下入炸好的雞肉丁。
18.將麻辣醬和牛肉面佐料放入鍋中翻炒均勻。
19.放入少許老幹媽豆豉醬。
20.加入適量的清水，熬至濃稠，關火裝入食器中，隨吃隨取。
21.鍋內裝入清水燒開，下入面條煮熟。
22.少許青蒜苗切碎粒備用。
23.取小鍋放火上，加入食用油。
24.放入幹紅辣椒段炸香。
25.煮熟的面條撈出放入碗中。
26.將炸好的辣椒油倒入面中。
27.攪拌均勻。
28.澆上制作好的辣雞醬，撒上蔥花或者青蒜苗，即可食用。