肯德基炸雞翅
材料:
雞翅400g，食用油適量(炒)。
腌料:蒜末20g、醬油10g、鹽1g、糖2g、白胡椒粉1g、孜然粉1g、花椒粉1g、花椒粉1g。
炒衣:澱粉40g，普通面粉(中筋)40g，鹽1g。
制造步驟1
雞翅表面有劃痕，這樣在腌制的過程中雞翅會更美味。
制作步驟2
將蒜末、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉依次加入雞翅中，拌勻，腌制10分鐘。
制作步驟3
炒粉的制作:將澱粉和面粉按照1: 1的比例混合，加入少許鹽調味。
推薦用紅薯澱粉，炸的時候比較脆。
制作步驟4
將腌制好的雞翅裹上壹層炸粉，清水浸泡壹次，重復兩次，最後裹上壹層炸粉，用力抖落雞翅上的幹粉。這壹步很重要，會讓雞翅炸成魚鱗。
制作步驟5
當油鍋加熱到七成時，將壹根木制筷子放入油鍋，筷子周圍有許多小氣泡，說明油溫已經到了。
制作步驟6
將雞翅放入油鍋中，中火炸6分鐘後取出，提高油溫炸壹次，這樣炸出來的雞翅脆脆的。
再煎的時候，把鍋調成大火，油溫就會升高。手掌放在油鍋頂部，註意安全。感受到明顯的熱氣後，放入雞翅煎30秒左右，即可取出。