牛幹巴腌制方法如下：
主料：鹵牛肉500g。輔料：腌肉醬適量
壹、鹵牛肉切條。
二、切好的牛肉條放在鋪好錫紙的烤盤裏。
三、光波爐180度烤15分鐘。
四、時間到後把牛肉全部翻個面再180度烤15分鐘。
五、烤好的牛肉幹在幹燥處晾幹半天。
六、牛幹巴做好啦。
擴展資料：
牛幹巴是雲南回族人於每年秋冬時節選取肥壯肉牛的後腿等部位的優質牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風幹、煎炸等工藝，加工制作而成的壹種牛肉食品。漢族人每年冬季宰殺肥豬，供過年食用，號稱"年豬"。回族人因伊斯蘭教規禁食豬肉，故只宰殺牛、羊等作為肉食來源。回族人於冬季宰殺肉牛之後，為保留方便，便將部分牛肉加鹽，搓揉、風幹，以供陸續食用，久而久之，便形成了牛幹巴的腌制傳統。
1、在制作工藝上，腌制和風幹是牛幹巴的主要工藝和主流工藝；
2、在歷史淵源上，牛幹巴在雲南回族人民中已有數百年腌制歷史，牛幹巴來源於雲南回族人民，並流傳到漢族和其它兄弟民族中間；
3、在民族特性上，牛幹巴於回族有著密不可分的聯系。回族人因伊斯蘭教規禁食豬肉，只宰殺牛、羊等作為肉食來源，回族人在牛幹巴的制作方面是有著獨到的經驗的；
4、在地方特點方面，牛幹巴主要流傳於雲南地區，是雲南的壹種地方食品，並輸出到與雲南有類似飲食習慣的四川、貴州、重慶等省區；
5、在食用方法上，牛幹巴主要采用油炸後食用方法。