好多人接受不了無菌蛋的原因有兩個：第1個是對新口感的不適應，第2個是對傳統雞蛋做法的依賴。
在日本的美食節目當中，我們經常可以看到日本人用無菌雞蛋來拌飯吃，當時還引發了很多爭議，甚至有些人在家裏用自己家的雞蛋就開始實驗，實際上這是相當危險的做法，因為兩者的雞蛋是不壹樣的，我們用的雞蛋並沒有經過相應的處理，因此不能被稱為無菌蛋。
無菌蛋又叫無菌多維蛋，是經過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋，它從壹開始就受到嚴格的控制和處理，充分保存了蛋體內維他命活性，所含的有害細菌很少，是可以生吃的。
1、對口感的不適應
在看到節目當中的操作者用升級的拌飯吃的時候，我也是咽了兩口酸水，我覺得這種口感主要是不好吃，因為生雞蛋的味道我們是都知道的，是會有壹種鹹鹹的然後腥腥的味道，而且粘稠度特別高，壹口很難咽下，說不定還沒等吞到肚子裏就直接被吐出來了。
實際上真正的無菌雞蛋味道並不會有那麽腥，口感會鮮嫩香醇，由於大多數人沒有品嘗過真正的無菌雞蛋，所以憑借自己的想象力，通過以往對雞蛋的理解，把無菌雞蛋想象成和我們普通雞蛋的味道是壹樣的。
2、對傳統做法的依賴
對於傳統雞蛋的吃法大多數都是用水煮或者是用熱水沖，再者就是煎炒烹炸這些做法了，至於生吃的仿佛很少很少，可能是因為吃這些烹飪方法做出來的雞蛋比較習慣，所以壹開始的時候難以接受無菌雞蛋生吃的做法。
而我本人不生吃無菌雞蛋的原因是因為我害怕有不法商販以次充好，拿普通雞蛋當無菌雞蛋賣給我，然後我把它生吃，最後染上病菌。