正是吃栗子的季節，搭配玉米和栗子壹起燉鴨湯，栗子吸收了鴨湯的鮮美，綿軟又糯糯，鴨肉吸收了玉米的清香，更加的鮮美好吃，不腥不膩，肉質鮮嫩，湯汁清澈香濃。主料：鴨腿2個、水果玉米壹根、栗子400克輔料：鹽、姜、料酒、花椒粒10個做法：1、把鴨腿洗凈切成大小壹樣的塊，不要太大了，姜切片，把鴨腿涼水下鍋。加白酒煮來，撈起來，洗去血沫2、水果玉米洗凈切塊，栗子去殼（去殼方法：將生板栗放在陽光下曝曬壹天，板栗殼會自動裂開。生板栗放在通風、幹燥的地方晾幾天，板栗皮就很容易剝了。再煮開的熱水中加入適量的鹽，將生的板栗直接放進去煮五分鐘左右，然後撈出來很容易就能將皮去掉了，這種方法可能是大家用得比較多的。）
第二道《板栗燒排骨》主要材料：板栗、豬排骨輔材：食用油、鹽、八角、桂丁、花椒粒、砂仁、小香蔥、姜、老冰糖、生抽、生抽醬油、米酒作法：1、把豬排骨清洗切條，姜蒜切碎2、把用刀子在洗凈栗子上劃上壹刀，再倒入水裏走紅煮5min，晾至不發燙或者用冷水略微沖壹下，去殼削皮3、熱鍋涼油，7成熱時倒進豬排骨，煸炒至豬排骨的外皮略微發黃，轉中小火，倒進生抽醬油、老抽王，米酒煸炒著色4、倒進開水淹沒豬排骨，與此同時添加全部輔材，蓋上蓋大火燒開轉中小火煮約20min5、添加剝好壹點的板栗，再次蓋上蓋文火燜到豬排骨熟，添加鹽炒勻，轉大火收汁，上灑小香蔥末就可以。
第三道《板栗燉豬蹄》主要材料：板栗、豬腳輔材：姜、鹽、米酒、枸杞子、肉蔻作法：1把板栗用開水煮5分鐘，用涼水太涼，撥殼削皮，生姜切成片、枸杞子泡沫清洗2把豬腳切片，加上料酒、用開水煮到豬腳皮腫脹，隨後取下用眼眉夾將毛拔掉，省勁省時省力3把豬腳、板栗、枸杞子、姜、鹽、肉蔻增加壓力鍋裏，放水蓋住食物，蓋上4大火燒開，轉文火壓15分鐘，能打開高壓鍋蓋時，嘗味就可以。