鹹鴨蛋可以這樣處理：分隔袋保存、炒蛋、做餡。
1、分隔袋保存
剩下的熟鹹蛋白其實很好辦，先去購買壹些分隔袋，然後把這些熟鹹蛋白搗碎以後，分別裝入分隔袋中，再放入冷凍層中保存，需要時，每次使用的時候拿出其中壹格即可。
2、炒蛋
還可以在做炒蛋的時候拿出壹些碎的鹹蛋白，然後混入到蛋液中做炒蛋。這樣的炒蛋做法，不僅可以不用放鹽，而且炒蛋更具有豐富的味道。
3、做餡
做素餡餃子的時候，比如說做雞蛋韭菜雞蛋茴香的時候，可以把剩下的熟鹹蛋白搗碎以後，混入到餃子餡中，這樣可以不用放鹽，還很好吃，會讓口感更加層次分明。
鹹蛋白的作用：
鹹蛋白可以做很多美食，比如鹹蛋白雞蛋餅、鹹蛋白燒餅、鹹蛋白燉豆腐、鹹蛋白炒辣椒、鹹蛋白炒蝦仁、鹹蛋白泡粥等。鹹蛋白可以搭配雞蛋、面粉、玉米澱粉、嫩豆腐制作鹹蛋白雞蛋餅。鹹蛋白可以搭配面粉、水、青菜制作鹹蛋白燒餅。
鹹蛋白是食品而不是“食品垃圾”，蛋白很有營養，是鴨蛋和雞蛋的重要組成部分，顯然不能隨意丟棄。比如商家制作蛋黃肉粽會剩下大量蛋白，對這些鹹蛋白，可以通過進行社會捐贈，如與壹些有需要的單位與個人事先做好對接，放店門口給有需要的人自取等方式進行“消化”，做到“物盡其用”。