輔料:洋蔥1個，生姜1個，大蒜5瓣，2湯匙醬油，2湯匙醬油，1湯匙醬油，1茶匙鹽，1茶匙料酒，1茶匙澱粉和65438雞精。
第壹步:牛肉洗凈切片。蔥、姜、蒜切片，切好備用。
第二步:放入容器中，加入料酒、生抽、老抽、鹽用手抓勻。
第三步:加入1勺澱粉，用手攪拌均勻。
第四步:將綠豆芽和芹菜洗凈，放入沸水中煮熟。放在盤子裏。
第五步:牛肉片飛水分離，焯水至變色後即可撈出，時間長了容易導致牛肉變硬。
第六步:放在煮熟的綠豆芽和芹菜上。
第七步:燒熱炒鍋，瀝幹油。加入豆瓣醬炒出紅油。加入蔥、姜和蒜，炒香，加水煮沸，澆在肉片上，撒上胡椒粉。
第八步:鍋中放入適量的油，燒熱後澆在五花肉和辣椒面上，即可食用。香辣可口的水煮牛肉就做好了。
烹飪小貼士:
不要等水燒開了再把牛肉放進鍋裏。當它變色時立即取出。時間長了肉質容易變老。牛肉的選擇應該是裏脊肉，這是牛的鮮嫩部分，味道容易成熟。切牛肉片時，逆著紋路切，切斷紋路，用澱粉腌制，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩的口感；如果加入蛋清，口感會更嫩滑。食用油首選應該是菜籽油，這是川菜的正宗味道；最後壹次熱油倒油不能省略。