全食超市(Whole Foods Market)是美國零售業壹道景觀。隨著沃爾瑪(Wal-Mart)超級購物中心等折扣連鎖店的崛起,市場競爭空前激烈,但全食超市兩位數的銷售增長率遠遠超過了競爭對手。此外,全食超市不做廣告宣傳,而是依靠顧客的口碑。
全食超市最初從得克薩斯州奧斯丁大學城的壹家店面起家,它充分利用了消費者對有機和天然產品日益增長的興趣。目前該集團正處於壹次變革的進程中,以擺脫對 “美食迷”的依賴。全食的目標是讓店鋪數量翻番,並將年銷售額從截至2004年11月底的39億美元提升到2010年的100億美元。同時全食還打算向海外擴張。
在5年前,全食將其經營目標從“最佳有機食品店”變為“最佳食品店”。公司創建人之壹兼首席執行官約翰·麥基說,“那時我們已開始註意到壹種新型顧客流入我們的商店,他們喜歡這裏的服務,並認為這裏的食物味道也更好。”
全食公司於1992年上市, 從而獲得了大舉購並的資本。到當年財政年度結束時,它已擁有163家店面。
“健康生活”型顧客目前仍占其顧客總數的2/3,不過增長更為迅速的那壹部分顧客包括那些願意為新鮮產品額外付費的購物者。為滿足這些顧客的需求,全食現已扶植壹批供貨商,為其龐大的新鮮食物、水產和肉類等部門供貨。
在去年的感恩節期間,零售商們都在奮力推行各種促銷活動。但全食超市因對顧客生活方式的吸引力而保持盈利。盡管競爭對手們擴大了天然和有機產品的專售區,但是麥基相信,“壹站式”購物的觀念在美國現已不復存在,且有大量證據顯示,人們願意只為了買壹塊鮭魚而走進他的商店。
全食的迅速擴張是通過壹種分散型文化而實現的,它現已擴展到美國的大約10個地區。“每壹家分店都在進行自己的試驗,成功的理念馬上會得到研究和推廣”,麥基說。他舉出的壹個例子就是聖叠戈分店決定在店內烘烤咖啡的做法,這項舉措後來被其它50家分店所效法。 全食的興趣並不限於美國。2004年,全食收購了英國的壹家小型有機食品連鎖店,並計劃在倫敦市中心開辦自己的分店。麥基說:“我們將從歐洲獲得大量的知識產權,從而使我們在美國運營得更好”,他說。“而且如果開店失敗了,也不會有太大損失。”