煎茶簡介？

煎茶法不知起於何時，是古代漢族勞動人民發明的制茶工藝，唐代陸羽《茶經》始有詳細記載。《茶經》初稿成於唐代宗永泰元年(公元765年)，後經修訂，於德宗建中元年(公元780年)定稿。《茶經》的問世，標誌著中國茶道的誕生。其後，斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫廷筠撰《采茶錄》，皎然、盧仝作茶歌，推波助瀾，使中國煎茶道日益成熟。如今，日本的煎茶道保留了中國煎茶道的精髓，並在此基礎上發揚光大。

煎茶這個詞原先是表示壹個制作食用茶的壹道工序，即用水煮采集的嫩茶葉。茶東渡日本以後，蒸汽殺青技術在中國基本被淘汰了。炒青技術在中國綠茶生產中得以大行其道。所以煎茶這個詞在中國也變得比較陌生起來。後來煎茶就逐漸被用來指代壹個茶的品種了，即通過蒸汽殺青工藝而制的的綠茶。今天我們所說的煎茶就是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的壹種。 蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉撚、中揉、精揉、幹燥等工序。

這樣看來，煎茶並不是真正的煎茶，煎茶也是壹種茶，是蒸過的壹種綠茶，它的茶色要比抹茶更黃壹些。