今天要給大家分享的是好吃的韭菜炒雞腿肉。雞腿肉的肉質細嫩，植物油脂豐富多彩，口味不錯。加上本次選用的是先煮後炒的方法，促使雞肉滑嫩又進味，十分的好吃。
此外，這道菜還應用了很多的韭菜。既給雞肉增強了與眾不同的香氣，又可以當做綠葉蔬菜服用，真的是壹舉兩得。如果想韭菜既調料，又可當做瓜果蔬菜服用，那樣最好是選擇尖葉韭菜，也就是我們常說的寬葉韭菜。這類韭菜葉肥大，細嫩。盡管香氣比細葉韭菜稍微的小壹些，但是同樣辛辣味還會少壹些。因而，與鮮嫩的雞腿肉會很搭壹些。
韭菜炒雞腿肉需要食物：寬葉韭菜，雞翅，姜片，小蔥，麻椒，米酒，植物油，郫縣豆瓣醬，生抽，白胡椒粉，食用鹽，味精制作流程如下所示：
第壹步提前準備壹把新鮮寬葉韭菜；再準備壹塊帶骨頭的雞大腿肉，清洗幹凈以後剁碎適宜的壹小塊。雞腿肉放進鍋裏，隨後添加壹小撮麻椒，壹些生姜片和芹菜段，放進壹點米酒，最終加入適量冷水，開猛火將水燒開了。而且水開後再煮上10分鐘。
第二步煮好的雞肉瀝幹水分撈起來；再將韭菜處理幹凈以後切割成段兒；最後再切上壹些姜片，挖上壹大勺郫縣豆瓣醬。提前準備壹只炒菜鍋，先把菜鍋熱，隨後倒進適量植物油。然後將生姜片和郫縣豆瓣醬放鍋裏，煸炒出香味。
第三步.將煮好的黑椒雞塊倒鍋中，再倒入壹些生抽、白胡椒粉，隨後炒勻。等黑椒雞塊勻稱著色以後，就可以把韭菜放入鍋中，再次煸炒。韭菜炒成略微掉色以後，加入適量鹽和味精，隨後馬上把火關閉，然後把調味品和食物攪拌均勻。最後將炒好的黑椒雞塊，盛出來擺盤就可以。壹道非常好吃的韭菜炒雞腿肉，就做好。