老壇酸菜牛肉面是重慶的壹道傳統美食，以其酸辣可口的口感而聞名。這道美食的主要原料是牛肉和酸菜，加上特制的辣椒油和調料，讓人吃了回味無窮。
材料準備
制作老壇酸菜牛肉面需要準備以下材料：
牛肉：200克
老壇酸菜：100克
面條：適量
蔥姜蒜：適量
辣椒油：適量
鹽、雞精、料酒、生抽、老抽：適量
制作步驟
步驟壹：準備牛肉
將牛肉切成薄片，加入鹽、雞精、料酒、生抽、老抽等調料腌制20分鐘。
步驟二：準備酸菜
將酸菜洗凈，切成小段，用清水浸泡半小時，去掉酸味。
步驟三：煮面
將面條放入沸水中煮熟，撈出瀝幹備用。
步驟四：炒牛肉
起鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至變色，加入酸菜翻炒均勻。
步驟五：調味
加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、老抽和辣椒油，翻炒均勻。
步驟六：裝盤
將煮好的面條放入碗中，倒入炒好的牛肉和酸菜，淋上適量的湯汁，撒上蔥花即可享用。
小貼士
牛肉可以選擇裏脊肉或者牛腩肉，口感更加鮮嫩。
酸菜可以事先泡水去掉酸味，口感更加清爽。
辣椒油的量可以根據自己的口味來調整。