豆腐不僅營養豐富，含有豐富的蛋白質，而且還具有低脂肪，易消化的特點，可謂老少皆宜。而且現在春光正好，夏天還會遠嗎？那麽吃素和減肥是不是就要提上日程了。那麽豆腐也是相當不錯的輕體食材呢，豆腐別直接下鍋了，倒入1碗稀澱粉水，這樣做出來的豆腐不僅不碎還沒豆腥味，顏色紅亮，看著就有食欲，澆在米飯上，真是絕了！建議減少翻拌次數，而且選用顛鍋或者晃動鍋子來均勻受熱。
然後小火將豆腐兩面煎至金黃色，放水進去，和豆腐程水平面，然後把伴好味的五花頭菜，放下去壹起煮大概3分鐘左右！用海帶將凍豆腐卷起來，用線系住，澆上拌勻的燒汁，上籠蒸10分鐘，取出，改刀成3厘米長的小墩，裝盤，用焯過水的西蘭花裝飾即可。加入湖南辣椒醬50克，新的橙汁100克，鮮檸檬汁（3只檸檬榨成的），蜂蜜50克。將以上原料調和均勻即成自制泰汁雞醬。
北豆腐多以鹵水點制，豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，但豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。味甘，性寒，無毒，有寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，清熱散血等功效，也是非常好的植物蛋白質。鍋中倒入適量油，油溫5成熱後，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連，用中火煎至兩面金黃，撈出備用。
這道菜用到的豆腐是老豆腐，那種內酯豆腐不適合做這道菜，豆腐提前在鹽水中泡壹會，可以去除豆腥味，然後切成半厘米厚的薄片。豆腐先蒸熟，以後水澱粉加雞蛋清，攪混在壹塊，在，然後到了鍋裏面，煮滾，把豆腐倒進去，煮壹下就可上鍋，把點蔥花