中午不知道吃啥的時候，媽媽就會給我們卷菜饃，薄薄的面皮卷上我們愛吃的餡料，比較經典的餡料就是韭菜雞蛋餡的，金黃的雞蛋，碧綠的韭菜，出鍋鮮香四溢，非常美味。媽媽卷的個頭老大了，壹個就能吃的頂飽了。
卷菜饃有些地方也叫菜莽，因其個頭較大，外形粗壯而得名。帶著北方人的豪爽和濃濃的淳樸氣息，讓這道美食很接地氣。想吃軟壹點可以蒸熟，外面筋道而透亮；想吃硬壹點的可以煎熟，焦酥香脆有嚼勁。
今天和大家分享壹款新吃法，不發面不燙面，皮薄餡大柔軟鮮香，放兩三天也不會硬。而且沒有沒有任何技巧難度，新手也可以壹次成功。壹起來看看做法吧！
食材
外皮：面粉、鹽、水
餡料：西葫蘆、胡蘿蔔、蔥、蝦皮
做法
準備300克面粉，加入3克鹽，攪拌均勻，加入170毫升清水，攪拌成絮狀，下手揉成稍軟壹點的面團，蓋上蓋子，餳20分鐘。
準備兩個西葫蘆擦成絲，再準備壹根胡蘿蔔，也擦成絲，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘，腌出水分。
取壹個小碗，打入三個雞蛋，攪散，鍋中放油，油熱以後倒入雞蛋液，快速滑散，放涼備用。再準備壹把小蔥，切成蔥花。
把腌好的西葫蘆擠出水分，然後切上幾刀，切碎壹些，裝入壹個大碗中。
再加入放涼的雞蛋、蔥花、壹把蝦皮，適量油、雞精、胡椒粉、香油，攪拌均勻就可以了。
醒好的面搓成長條，切成大小均勻的劑子，把所有的劑子揉圓。然後取第壹個揉好的劑子，搟成長方形的面片，厚度在壹毫米左右。搟好以後，在中間放上餡料。
然後把兩側向中間折疊，再從壹頭卷起來，最後用手輕輕按壓壹下，壹個生坯就完成了。
全部做好以後，放入蒸鍋中，水開以後蒸15～20分鐘，時間到了以後不用燜，直接打開鍋蓋，盛出就可以食用了。
我們的蒸菜饃就完成了，層層包裹著餡料，咬壹口，特別過癮，而且少油更健康，更適合家常食用，喜歡的朋友可以試試！